O TECIDO ÓSSEO E SUAS CARACTERÍSTICAS

Algumas referências encontradas sobre histologia confundem tecido ósseo com osso. Portanto, como primeiro passo no estudo do tecido ósseo, é preciso considerar que osso é um órgão composto por vários tecidos diferentes (conjuntivo denso, nervoso, etc., e entre eles o tecido ósseo); já o tecido ósseo é um tecido que compõe a maior parte de um osso.

O tecido ósseo é um tipo de tecido conjuntivo que apresenta características de dureza e alta resistência. Este tecido é constituído por células e fibras imersas numa substância dura e inflexível, ou seja, uma matriz extracelular calcificada, que apresenta 50% de parte orgânica e 50% de material mineral, bem adequada para as funções de sustentação e de proteção que desempenha.

O tecido ósseo, apesar de sua aparência rígida e estática, é um tecido altamente dinâmico, cuja renovação e remodelamento ocorrem durante toda vida dos mamíferos. Sua construção é única, pois fornece a maior resistência à tração com o menor peso do que qualquer outro tecido. 

As principais funções deste tecido, principal componente dos ossos do corpo, são realizar o suporte das partes moles, além da proteção dos órgãos vitais – como os órgãos contidos nas caixas: craniana e torácica, bem como no canal raquidiano –; disponibilizar um ponto de inserção para os músculos esqueléticos e tendões, fator necessário para a movimentação do corpo, além de constituir um sistema de alavancas, que amplia a força gerada a partir da contração muscular; e o tecido ósseo ainda atua como depósito de cálcio, fosfato e outros íons, que são indispensáveis para diversas funções do metabolismo celular. 

A difusão de substâncias através do tecido ósseo depende da presença de canalículos presentes na matriz óssea, caso contrário, não seria possível a nutrição das células ósseas. Tais canalículos possibilitam que ocorra a troca de íons entre os capilares que irrigam o tecido e as células.

Leia mais em: PORTAL EDUCAÇÃO  

http://www.portaleducacao.com.br/biologia/artigos/31126/tecido-osseo-caracteristicas-gerais#ixzz2j9xGoJWU

VAMOS APRENDER UM POUCO MAIS SOBRE HISTOLOGIA?

Cada um dos tecidos é formado não só por células, mas também por substâncias intercelulares e que são produzidas por ações das próprias células dentro do organismo do corpo humano. Esses tecidos podem ser classificados em quatro grupos: tecidos epiteliais, conjuntivos, musculares e nervosos, que possuem funções distintas e imprescindíveis para o perfeito funcionamento do corpo humano.

TECIDO NERVOSO

O tecido nervoso é um dos tecidos mais especializados do organismo animal, através de suas terminações nervosas, pode enviar impulsos a todos os órgãos, realizando uma regulação mais imediata. Ele se forma a partir do folheto embrionário externo ou ectoderme. Ele é distribuído por todo o organismo, interliga-se, formando uma rede de comunicações, que constitui o sistema. Todos os sistemas orgânicos contêm elementos do sistema nervoso que detectam alterações no ambiente externo ou interno ou obtém respostas dos órgãos para estes ambientes. É composto pelos neurônios, as células geradoras do impulso nervoso, e os diferentes tipos de células da glia, que fornecem suporte para os neurônio.

O sistema nervoso é dividido em: sistema nervoso central (SNC), formado pelo encéfalo e medula espinhal, e o sistema nervoso periférico (SNP), composto pelos nervos, e gânglios nervosos (pequenos aglomerados de células nervosas). 

Veja o artigo completo em: (http://www.portaleducacao.com.br/biologia/artigos/28526/tecido-nervoso#!1)

TECIDO EPITELIAL

 

Assista essa maravilhosa aula do profº Paulo Jubilut  e entenda o que é o tecido epitelial.  Os epitélios constituem um grupo distinto de tecidos que recobrem toda a superfície corporal ( é importante lembrar que a pele não é um tecido epitelial, mas contém tecido epitelial e alguns outros tecidos), cavidades e tubos, funcionando como interface entre os compartimentos biológicos. Os epitélios podem ser derivados do ecto, meso ou endoderma, dependendo do sistema a que pertençam. 

 

 

ESTUDOS E PESQUISAS SOBRE CÉLULAS TRONCO 

Assista esse documentário e entenda o que são células tronco e descubra como essas pesquisas poderão ajudar no tratamento de doenças degenerativas!

CÉLULAS TRONCO: A ESPERANÇA DO FUTURO

A ciência está cada dia mais democrática, independentemente da situação econômica do país, hoje a troca de informações entre pesquisadores é vasta. O Brasil, assim como muitos outros países está ampliando suas pesquisas  sobre células-tronco. Mesmo com as restrições jurídicas iniciais, o país conseguiu destacar-se com iniciativas inovadoras, mas teve seu apogeu após a liberação das pesquisas com células-tronco embrionárias, ocorrida em 2008. O Brasil tem demonstrado condições de alavancar ainda mais suas pesquisas, mas é importante controlar as expectativas da população diante dos resultados, que embora promissores, ainda requerem anos até que sejam amplamente utilizados em terapias. Neste artigo vamos observar os estudos da pesquisadora, professora do Instituto de Biociências da USP e também coordena o Laboratório Nacional de Células-Tronco Embrionárias (LaNCE), responsável por produzir a primeira linhagem destas no Brasil em 2009, Lygia da Veiga Pereira.

Uso de células-tronco embrionárias é discutido no Instituto Butantan

Um exemplo do avanço proporcionado pelas células-tronco embrionárias é o estudo em modelos animais, ou seja, são criadas em laboratório cobaias que desenvolvam os sintomas de doenças genéticas semelhantes às humanas. Lygia cita o exemplo das pesquisas em seu laboratório com modelos para a Síndrome de Marfan, doença genética causada por uma mutação no gene da fibrilina, que quando alterado causa má-formação muscular, óssea e cardiovascular, além de um fenótipo caracterizado por membros alongados.
Como o estudo em pacientes humanos é limitado, é induzida uma alteração no gene específico, que substituirá algumas cópias normais em CTE de camundongos, por exemplo.  Estas células são injetadas em embriões e ao longo do seu desenvolvimento serão incorporadas para gerar camundongos quimeras, formados parcialmente das células do zigoto original e das células-tronco mutadas. “O mais importante é que estas células embrionárias tenham participado da linhagem germinativa, para que quando cruzarmos estes animais, esta mutação seja herdada”, explica a pesquisadora.

Após uma geração, a ninhada deste cruzamento será portadora da mutação do gene da Síndrome de Marfan os sintomas semelhantes aos humanos. Além de possibilitar o estudo de funções gênicas e da progressão da doença, a professora ressalta que esta técnica permite que “uma nova terapia, que funcione nestes animais, possa ser uma candidata para ser testada em seres humanos”. Em 2007, tal método de pesquisa rendeu o Prêmio Nobel de Medicina para três geneticistas que divulgaram suas descobertas relacionadas às células-tronco embrionárias e a recombinação do DNA em mamíferos.

Grandes expectativas são geradas a respeito do uso terapêutico das células-tronco, e por isso, estas recebem grande atenção da mídia, como vista em exemplos de capas de revista que anunciam seu uso efetivo no tratamento de doenças como diabetes, infarto e até Alzheimer. Por mais que as reportagens sejam boas e densas, apenas em seu final que é mencionado que tais terapias estão ainda fase de testes em laboratório,  longe de serem aplicadas no tratamento de seres humanos.

Artigo completo em: (http://www.usp.br/aun/exibir.php?id=5102) 

 

Você sabe como ocorre o processo de formação embrionária nos humanos? Não?

 Então dê uma olhada nesse vídeo e descubra como ocorre esse processo fantástico passo a passo dentro do corpo!

A MENOR MÃE DO MUNDO

A menor mãe do mundo, Stacey Herald, deu à luz no dia 28 de novembro de 2009 a seu terceiro filho: o pequeno Malachi que nasceu prematuro (oito semanas antes do tempo), por cesárea. Stacey Herald tem apenas 71 centímetros de altura e foi alertada pelos médicos dos riscos que estava correndo ao engravidar, mas corajosamente teve três bebês. Ela tem 35 anos, mora no Kentucky/EUA e sofre de osteogênese imperfeita, uma doença que se caracteriza por fragilidade óssea e pulmões pouco desenvolvidos.

Stacey, que usa uma cadeira de rodas, e seu marido Will, que tem 1,75 m de altura, estão muito felizes com o nascimento de seu terceiro filho. Ela disse: “Ele é o menino mais perfeito que eu já vi. Tudo o que quero é ficar ao lado dele”. O casal se conheceu no ano de 2000 enquanto trabalhavam para um supermercado e estavam desesperados por uma família depois de se casarem em 2004. Os médicos avisaram a Stacey que um bebê cresceria muito dentro de seu minúsculo corpo e poderia eventualmente esmagar seus órgãos, estrangulando-a de dentro para fora. Stacey disse: “O fato de que eu não poderia ter filhos, machucava meu coração. Durante toda a minha vida meus pais me diziam que eu poderia fazer qualquer coisa. Então, surgem esses médicos me dizendo que eu não poderia ter uma família completa. Isso realmente doía.”

Oito meses depois, o casal estava emocionado quando descobriu que estava esperando uma criança e eles decidiram ir adiante, mesmo a família e os médicos pedindo para eles reconsiderarem a idéia.

Stacey, que decidiu não tomar contraceptivos, disse: “Eles todos me disseram que eu morreria. Eles me pediram para eu não ter o bebê. Até a minha mãe me disse:“ Você sabe que não sobreviverá, certo?” e eu disse para ela: “É um milagre eu estar aqui e estar viva, por que isso não poderia ser um milagre também?”

Depois de 28 semanas, a filha Kateri nasceu por cesárea, pesando aproximadamente um quilo, em 2006. Ela cresceu bem, mas foi doloroso para a família quando eles descobriram que Kateri tinha herdado a condição da mãe e poderia também nunca crescer e ter um tamanho normal.

 

Fonte: (http://embriologiaufrn.blogspot.com.br/2010_02_01_archive.html) Acesso em 9 de outubro de 2013.

O QUE É EMBRIOLOGIA?

Embriologia é uma ciência que trata do desenvolvimento de um embrião a partir da fecundação do óvulo para o palco feto. Após a clivagem, a células em divisão, ou mórula, torna-se uma bola oca, ou blástula, que desenvolve um buraco ou poros em uma extremidade. Atualmente, embriologia tornou-se uma área de investigação importante para estudar o controle genético do processo de desenvolvimento (morfogenes, por exemplo), sua ligação com a sinalização celular, sua importância para o estudo de certas doenças e as mutações e links para pesquisas com células-tronco. 

A embriologia tem quatro objetivos básicos, são eles:

• Integrar o desenvolvimento pré-natal com as ciências e com as diversas vertentes da própria medicina, no intuito de entender os eventos da embriologia e otimizar o uso deste conhecimento, diminuindo os riscos na gestação.

• Desenvolver e aplicar o conhecimento sobre os eventos que iniciam a vida humana e às mudanças que eles trazem para o feto, durante o período gestacional.

• Auxiliar o entendimento das causas das alterações que ocorrem na estrutura humana;

• Esclarecer a anatomia fetal e explicar como há o desenvolvimento das estruturas normais e anormais.

Fonte: Embriologia Humana. Disponível em: (http://www.infoescola.com/medicina/embriologia/) Acesso em 9 de outubro de 2013.

Bem Vindos Leitores!

Voltando com as postagens, dessa vez vamos abordar o tema: "Histologia e embriologia animal comparada" 

“Aprender é a única coisa de que a mente nunca se cansa, nunca tem medo e nunca se arrepende”.
Leonardo da Vinci 

Ótima Leitura a todos!

CURIOSIDADE: COMO O MILHO VIRA PIPOCA?

A "explosão" de um grão de milho quando aquecido é o resultado da combinação de 3 características:

1. O interior do grão (endosperma) contém, além do amido, cerca de 14% de água.

2. O endosperma é um excelente condutor de calor.

3. O exterior do grão (pericarpo) apresenta grande resistência mecânica e raramente possui falhas (fendas).

Quando o milho é aquecido intensamente, a água no endosperma sofre vaporização, criando uma grande pressão de vapor dentro do grão. O pericarpo funciona como uma panela de pressão, evitando a saída do vapor de água até que uma certa pressão limite seja atingida. Neste ponto, ocorrem duas coisas: o grão explode, com o seu som característico (pop!) e o amido do endosperma incha abruptamente, criando aquela textura macia.

 

Agora comer pipoca ficou ainda melhor. Bom apetite!

A RESPIRAÇÃO DURANTE O EXERCÍCIO FÍSICO

A respiração adequada é um dos itens chave para o bom desempenho de qualquer atividade física. Muitas vezes, porém, nos distraímos e nem percebemos o quanto atrapalhamos o nosso próprio rendimento com a respiração incorreta. Mas antes de entrar nesse assunto é necessário entendermos como a respiração funciona.

Quando ouvimos a palavra respiração, imediatamente a associamos com a troca de gases que ocorre no interior dos alvéolos pulmonares, em muitos animais terrestres, ou nas brânquias, em animais aquáticos: o gás oxigênio passa do ar atmosférico ou da água para o sangue, enquanto o gás carbônico realiza o movimento contrário. Essa troca de gases, que não ocorre apenas nos animais, mas também em vegetais e em muitos microrganismos, é, no entanto, apenas o início (e também o fim) de um processo por meio do qual se obtém energia e que ocorre no interior das células da maioria dos seres vivos: a respiração celular.Ela constitui-se de uma série de reações químicas distribuídas em três etapas: glicólise, ciclo de Krebs e fosforilação oxidativa. 

Glicólise

Esta primeira etapa, cujo nome significa quebra da glicose (do grego: glykýs, açúcar e lýsis, quebra), ocorre no citoplasma das células. Para que ela ocorra há um gasto inicial de energia (duas moléculas de ATP são consumidas), mas que será reposto, já que, ao final dessa primeira etapa, o resultado é a formação de duas moléculas de ácido pirúvico e 4 moléculas de ATP, havendo, portanto, um saldo energético de 2 ATP.

Além disso, também ocorre a liberação de elétrons energizados e íons H⁺, que são capturados por moléculas de uma substância aceptora de elétrons chamada NAD⁺ (Nicotinamide Adenine Dinucleotide), formando duas moléculas de NADH.

O ácido pirúvico passa, então, ao interior das mitocôndrias, organelas celulares onde ocorrem as etapas seguintes.

Ciclo de Krebs

Na matriz mitocondrial (solução aquosa no interior das mitocôndrias) o ácido pirúvico reage com uma substância chamada coenzima A, dando origem a duas moléculas de gás carbônico e duas de acetilcoenzima A. Esta substância é totalmente degradada numa série de reações denominadas pelo nome genérico de ciclo de Krebs e que têm, como produtos, mais quatro moléculas de gás carbônico, além de elétrons energizados e íons H⁺, que serão capturados por NAD⁺ e por um outro aceptor de elétrons e de hidrogênio chamado FAD (Flavine Adenine Dinucleotide), originando moléculas de NADH e FADH₂. Durante esse processo, formam-se também duas moléculas de GTP (Guanosine triphosphate - muito semelhante ao ATP).

Fosforilação oxidativa

As moléculas de NADH e FADH₂ provenientes do ciclo de Krebs liberam os elétrons energizados e os íons H⁺. Os elétrons assim liberados - e também aqueles provenientes da glicólise - passam por uma série de proteínas transportadoras (citocromos e quinonas) presentes nas membranas internas da mitocôndria.

A essa série de proteínas dá-se o nome de cadeia respiratória e, durante a passagem através dela, os elétrons perdem energia que é, então, armazenada em moléculas de ATP. Ao final da cadeia respiratória, os elétrons menos energizados e os íons H⁺ combinam-se com átomos provenientes do gás oxigênio, formando seis moléculas de água. Fosforilação oxidativa é a reação em que se formam as moléculas de ATP (26 no máximo) com a energia liberada pelos elétrons durante sua passagem pela cadeia respiratória, tendo o gás oxigênio ao final dela. Embora o gás oxigênio só participe da fosforilação oxidativa, na sua ausência também não acontece o ciclo de Krebs, razão pela qual dizemos que essas são etapas aeróbicas da respiração celular, enquanto a glicólise é uma etapa anaeróbica. Na ausência desse gás, alguns organismos realizam a fermentação, onde a quebra da glicose forma duas moléculas de ATP e ácido pirúvico, que é transformado em ácido lático ou etanol, dependendo do organismo.

Bem agora voltando a respiração durante o exercício, é importante lembrar que o objetivo da respiração é fornecer oxigênio a todos os tecidos do organismo, e também remover o dióxido de carbono, resultante do metabolismo celular. Os dois gases representam papéis fundamentais nos processos de contração e relaxamento muscular. A inspiração (trazida de ar para dentro do corpo) deve ser feita sempre pelo nariz, a única via capaz de filtrar o ar. Na prática de atividades físicas, para um fluxo de ar mais eficiente, a expiração (soltar o ar) é feita pela boca.

Independente da atividade praticada, é muito importante evitar a apnéia (segurar o ar)! Além dessa “prática” limitar a amplitude muscular, pode causar uma elevação substancial da pressão arterial e causar tontura. Por isso tome bastante cuidado e respire direito!

Disponível em: <http://educacao.uol.com.br/disciplinas/biologia/respiracao-celular-glicolise-ciclo-de-krebs-e-fosforilacao-oxidativa.htm> Acesso em 18 de junho de 2013.

EXERCÍCIOS FÍSICOS

Facilidades do mundo moderno, stress, alimentação inadequada, falta de tempo e disposição. Todos esses fatores aliados a muitos outros induzem a um elevado grau de sedentarismo e ao desinteresse pela prática de exercícios físicos, o que compromete nossa saúde e bem-estar. Manter o organismo saudável hoje, prepará-lo para enfrentar a terceira idade com qualidade de vida e prevenir doenças está sempre entre os anseios de todos. É nessa hora que entra em cena a atividade física.
 

Para qualquer que seja a doença existe um exercício que ajuda em seu tratamento e prevenção. É exatamente desse assunto que trata o livro "O Exercício como Terapia na Prática Médica", lançado recentemente. Segundo o especialista em medicina esportiva e um dos organizadores do livro, Mauro Vaisberg, adotar uma alimentação balanceada ou evitar hábitos nocivos não são medidas suficientes para prevenir certas doenças, sendo necessário incluir na rotina, a prática de exercícios. "Mas assim como para cada doença, para cada pessoa existe uma indicação diversificada de atividade física", ressalta.

Para prevenir doenças do coração, por exemplo, ele recomenda a prática de exercícios aeróbicos. No tratamento e prevenção de diabetes, essas atividades não bastam. É preciso fazer também musculação, com pesos leves que variam de 1 a 2,5kg. Contra distúrbios reumatológicos, Vaisberg garante que um trabalho de relaxamento e meditação antes de fazer os exercícios auxilia o paciente. Já a artrose, seja no joelho ou no quadril, melhora quando a pessoa ganha massa muscular. Para isso, recomenda-se a prática de exercícios aeróbicos e um reforço muscular, conseguido quando se pedala sem carga.
 

 "Todo exercício, quando bem aplicado e no tempo certo, traz benefícios à saúde", o que é bom para tudo é o bom senso. Ter consciência de que deve praticar exercícios, mas na medida certa e sem exageros. E então, tá esperando o que pra se exercitar? 

Disponível em: <http://www.minhavida.com.br/fitness/materias/455-a-importancia-dos-exercicios-fisicos>

A IMPORTÂNCIA DOS EXERCÍCIOS FÍSICOS

QUANTAS VEZES VOCÊ MASTIGA ANTES DE ENGOLIR?

Já parou para contar quantas vezes você mastiga os alimentos antes de engoli-lo? Sabia que o ideal é que se mastigue pelo menos 30 vezes antes de engolir os alimentos? Na mastigação ocorre a quebra e a trituração, em pedaços menores dos alimentos ingeridos. As enzimas digestivas (presentes na saliva) ajudam produzir moléculas cada vez menores, que serão, por sua vez, mas facilmente aproveitadas pelo organismo. Qualquer que seja o alimento, a mastigação sempre auxilia no processo digestivo, evitando transtornos tão frequentes, como azia, má digestão etc. Portanto, é fundamental cuidarmos da função da mastigação. 

É de extrema importância cultivar o hábito de mastigação, ela nos traz alguns benefícios:

• Facilita a digestão - o alimento é quebrado e triturado com mais eficiência;
• Gera um esvaziamento mais rápido do estômago;
• Controla a quantidade de alimentos ingeridos na refeição – Lembre-se: comendo devagar, provavelmente você não repetirá o prato;
• Reduz a ansiedade de pessoas que tem propensão a comer compulsivamente certos alimentos.
• Dá tempo ao seu corpo de sentir-se satisfeito;
• Aumenta a absorção e aproveitamento dos nutrientes;
• Torna a refeição uma fonte de prazer, pois o sabor dos alimentos é melhor percebido.

Portanto, cuidado! Quando não se mastiga bem os alimentos:

• Dá mais trabalho para o estômago, uma vez que este irá receber alimentos não adequadamente triturados:
• Ocorrem alterações dentárias e problema na arcada dentária –Lembre-se, a visita regular ao seu dentista também faz parte da sua boa digestão, caso seja necessário, a participação do fonoaudiólogo também contribui para uma mastigação saudável;
• Surge empachamento, náuseas, gases abdominais, refluxo, gastrite,além de outros distúrbios gerais,outros como indisposição, sonolência, irritabilidade e falta de concentração. 

O fato é: Não existe número adequado e sim mastigação adequada!

GORDURAS NA ALIMENTAÇÃO

OS BENEFÍCIOS DO ÔMEGA 3

O ômega 3 é uma gordura, um ácido graxo poliinsaturado, que é essencial à saúde humana. Como não é produzida pelo organismo, precisa ser ingerida através da alimentação. É um potente antioxidante. Nos últimos anos, estudos científicos têm comprovado que dietas com boas quantidades de ômega 3 desempenham papel importante na prevenção e tratamento de doenças cardiovasculares e aterosclerótica (ex: redução de LDL colesterol e triglicerídeos e aumento do HDL colesterol), doenças inflamatórias (ex: obesidade), auxiliam no crescimento e desenvolvimento fetal e neural, além de diminuir a vasoconstricção e agregação plaquetária, possuir ação anti-inflamatória e anti-trombótica, ajudar a prevenir a depressão, a psoríase e atuar no sistema imune.

Baixas concentrações aceleram o processo de envelhecimento e aumentam a probabilidade de desenvolvimento de várias doenças degenerativas e cardiovasculares.

Os alimentos mais ricos em ômega 3 são os peixes de águas profundas, como salmão, arenque, atum e sardinha. São também boas fontes: chia, linhaça (óleo, semente e farinha), vegetais verde escuros (couve, espinafre e rúcula), castanha do Brasil e nozes e, em menores quantidades, o óleo de soja e o de canola.

Disponível em <http://globoesporte.globo.com/eu-atleta/noticia/2012/07/os-beneficios-do-omega-3-na-nutricao.html> Acesso em 11 de junho de 2013.

O que é mais saudável: MANTEIGA OU MARGARINA?

Tanto a margarina quanto a manteiga são alimentos ricos em gorduras, que podem ser saturadas. Nesse caso, estão presentes principalmente em alimentos de origem animal, também ricos em colesterol. No caso das gorduras mono e poliinsaturadas, estão presentes nos óleos vegetais. 

Manteiga: é o produto derivado do leite, obtida por meio do batimento do creme de leite (nata), rica em gorduras saturadas e colesterol.
Margarina: obtida por meio da hidrogenação de óleos vegetais (ricos em gorduras insaturadas), que é um processo onde as moléculas de hidrogênio são incorporadas às moléculas de gordura artificialmente, a uma temperatura bastante elevada, transformando a gordura insaturada em parcialmente saturada (a alta temperatura modifica as moléculas). Durante a hidrogenação, as altas temperaturas transforma as moléculas de gordura em gorduras trans e gorduras saturadas.

De maneira geral, é mais comum consumir margarina, com o objetivo de se evitar o colesterol e as gorduras saturadas presentes na manteiga, principalmente pelas pessoas que apresentam níveis elevados de colesterol sérico (sanguíneo). Porém, as gorduras trans inibem a ação de enzimas específicas do fígado, o que favorece a síntese do colesterol. Conseqüentemente, o consumo de margarina propicia o aumento dos níveis de colesterol e triglicerídeos e a diminuição do HDL (bom colesterol), por mecanismos indiretos. Além do aumento dos níveis de colesterol, estudos indicam que as gorduras trans favorecem que as membranas percam sua flexibilidade, dificultando até mesmo a transmissão de impulsos nervosos, o que pode estar relacionado com o aumento da incidência de depressão.

Portanto, se você busca manter sua saúde em dia, diminuir os níveis sanguíneos de colesterol, evite alimentos fontes de gorduras hidrogenadas, como por exemplo, as margarinas.

Disponível em:  <http://saude.terra.com.br/interna/0,,OI268036-EI1502,00-O+que+e+mais+saudavel+manteiga+ou+margarina.html> Acesso em 11 de junho de 2013.

A importância de uma alimentação variada

 

A saúde é uma das maiores riquezas do ser humano, é sinônimo de vida. Por isso, é importante cultivar hábitos que ajudem a mantê-la, para que fiquemos longe dos problemas que possam afetar ou limitar o funcionamento do organismo e o desempenho de nossas atividades. Um dos segredos de uma vida saudável está relacionado a uma alimentação de qualidade, equilibrada e adequada à idade de cada pessoa, pois ela tem relação direta com o fortalecimento da imunidade do organismo, ou seja, com a saúde e o bem-estar.

Sabemos que a alimentação tem sido uma preocupação constante na rotina das pessoas, que visam um estilo de vida mais equilibrado, que desejam perder peso, melhorar a saúde ou, simplesmente, satisfazer uma necessidade fisiológica básica.

Mas, o que é comer bem? A resposta para essa questão é: manter uma dieta balanceada em nutrientes, que garantam a correta funcionalidade do organismo e que possam garantir longevidade ao ser humano, sem promover o sobrepeso. Entre os tipos de alimentos que contribuem para a perfeita estabilidade do corpo podemos destacar:

Probióticos: beneficiam o organismo porque atuam sobre o equilíbrio bacteriano intestinal, controlando o colesterol, os quadros de diarréias, além ajudar a reduzir o risco de câncer. Ao serem ingeridos, vão para o intestino e ali se integram à flora já existente, sem se fixarem, mas auxiliando no trabalho de absorção de nutrientes, tais como cálcio, ferro, vitaminas do complexo B, além de facilitar na digestão da lactose. É importante que a ingestão desses alimentos seja diária e constante, para que o organismo tenha quantidade significativa, pois os microorganismos necessitam atravessar todos os órgãos gastrointestinais em número considerável para desempenhar suas funções e manter uma espécie de ritual de ingestão diária para que os efeitos benéficos no trato intestinal ocorram. 

Vitaminas e Minerais: as vitaminas A, C, E, o ácido fólico e os minerais zinco e selênio ajudam a fortalecer o sistema imunológico. O zinco colabora para a diminuição de resfriados, gripes e outras doenças comuns do inverno. Por isso, é fundamental o consumo de abacate, abacaxi, ameixa, abóbora, acelga, alface, agrião, arroz integral, soja, aveia, dentre outros alimentos, ricos desse nutriente.  

Fibras alimentares: são importantes porque mantêm o intestino regulado e também desempenham um papel vital na ativação do sistema imune, evitando doenças como câncer de intestino, hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia, entre outros.

Peixes: Salmão e Sardinha contêm ômega 3, que ajuda na diminuição do risco cardiovascular. 

Aveia e cereais integrais: O consumo desses alimentos auxilia na diminuição do colesterol LDL, que é nocivo ao organismo.

Uma alimentação adequada é capaz de diminuir o estresse, ansiedade e a irritabilidade, além de facilitar o controle de peso e do humor. Auxilia também no combate a diversas doenças, como diabetes e doenças do coração, por exemplo. Igualmente, pode promover melhora no rendimento de esportistas (amadores e profissionais), potencializar o desenvolvimento físico e cognitivo de crianças e adolescentes, contribuir para uma gestação plena e saudável e contribui para que a pessoa lide melhor com as alterações naturais do envelhecimento.

Alimentação variada. Disponível em: <http://www.minhavida.com.br/alimentacao/materias/12899-alimentacao-variada-e-um-dos-segredos-de-uma-vida-saudavel> Acesso em 3 de junho de 2013

Vamos aprender um pouco mais?

FIQUE DE OLHO NA SUA ALIMENTAÇÃO!

Olá visitantes!
Estive um pouco doente essa semana e precisei tomar um chá, a questão é que eu não gosto nada de tomar essas ervas. Bem, então eu segurei meu nariz e consegui tomar todo o chá sem sentir o gosto, depois disso comecei a pensar...

 Porque ao tapar o nariz não sentimos o gosto da comida?

Parece incrível, mas nosso paladar é limitado a apenas 5 ou 6 gostos diferentes (doce, salgado, ácido, amargo, etc…) o resto é tudo cheiro! Isso mesmo! Chocolate, pera, maçã, batata frita e tantos outros sabores são construídos pelo cérebro a partir dos cheiros que os alimentos exalam, ou seja, moléculas dos alimentos sobem ao nariz enquanto a comida está na boca sendo mastigada.

Bom, tudo é culpa do de uma parte do córtex cerebral. Os neurônios dessa região combinam sinais de olfato, do paladar e ainda do tato (é preciso conhecer a textura do alimento, se está quente ou frio etc..). Das milhares de combinações possíveis, nascem o que chamamos de sabores! É por isso que quando estamos gripados, com nariz entupido, não sentimos o sabor da comida, pois só nos restam o tato (quente, frio, cru, ralado, etc) e o gosto (amargo, doce, azedo, etc).

Mas então para que serve o paladar, se ele não é tão importante para formar o sabor? A função do paladar é detectar sais, açúcares, íons de hidrogênio, aminoácidos, etc… e enviar essa informação para o hipotálamo (estrutura que regula o funcionamento do corpo), partindo da informação recebida, o hipotálamo se encarrega de ir preparando a digestão com antecedência. E isso funciona tão bem, que até hoje você não tinha notado a verdadeira função do paladar e muito menos a importância do olfato.

Alimentos que turbinam o cérebro!

LIPÍDEOS

Lipídeos são nutrientes responsáveis por inúmeras funções importantes para o organismo, além de sua função energêtica, liberam maior quantidade de calorias por grama, as gorduras são também excelentes veículos de vitaminas lipossolúveis (solúveis em gorduras). Fornecem moléculas fundamentais para o organismo (prostaglandinas, lipoproteinas e colesterol) e ácidos graxos essenciais (imcapases de serem sintetizados pelo organismo,
necessitando serem introduzidos pela alimentação), incermentam o paladar dos alimentos e protegem contra variações de temperatura e contra a excessiva perda de água por transpiração. Quimicamente os lipídeos simples são ésteres de glicerol, moléculas constituidas por glicerol (que é um álcool) mais ácidos graxos. O glicerol contém três grupos hidroxila (OH), sucetíveis de reagirem com um, dois ou três ácidos graxos para formar as gorduras, que serão respectivamente mono, di ou triglicérides. A quase totalidade das gorduras alimentares são triglicérides. Com a fração glicerol a mesma em todos os tipos de lipídeos simples, a diferença entre eles reside então nos ácidos graxos, que podem vairiar segundo comprimento da cadeia carbônica, cadeia curta (quatro átomos de carbono), cadeia média ou cadeia longa (dezesseis a vinte átomos de carbono). Importantes como invólucro e fator de sustentação de órgãos do corpo, estende-se sob a pele constituindo verdadeira barreira térmica (mantém o calor). Reserva e fornecimento de energia nos períodos longos sem alimentação, principal fonte de tecidos adiposos.

Fontes:

Origem vegetal: Devem ser preferidos: Soja, azeite de oliva, margarina vegetal, óleos (girassol, soja, canola, milho, etc.) abacate, nozes, côco, avelã, castanha de caju, amendoim, amêndoas.
Origem animal: Devem ser evitados por serem ricos em colesterol, manteiga, nata, creme de leite, banha, toucinho e bacon.

Disponível em: <http://nutricao.org/lipideos> Acesso em 21 de maio de 2013.

CARBOIDRATOS

Carboidratos são alimentos que fornecem energia ao organismo. Dentro deste grupo energético estão os cereais (arroz, trigo, milho, aveia, etc), os tubérculos (batatas, mandioca, mandioquinha, etc) e os açúcares (mel, frutose, etc). 

Grupos:

Eles são divididos em três grupos principais, sendo eles os monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Os dois primeiros são conhecidos como carboidratos simples, já os polissacarídeos são denominados carboidratos complexos.

Em geral, o grupo dos carboidratos simples é formado pelos açúcares. Ao contrário do que muitos acreditam, ele não está presente somente em doces, mas também nas massas, arroz, etc.

No caso dos carboidratos complexos, estes são compostos em sua maior parte por fibras solúveis (podem ser dissolvidas em água) e insolúveis (não podem ser dissolvidas em água).

Função:

De forma geral, os carboidratos desempenham um papel extremamente importante em nosso organismo, pois é através deles que nossas células obtêm energia para realizar suas funções metabólicas. 

Disponível em: <http://www.todabiologia.com/saude/carboidratos.htm> Acesso em 21 de maio de 2013.

PROTEÍNAS

Proteínas são moléculas muito importantes em nossas células. Eles estão envolvidos em praticamente todas as funções celulares. Cada proteína dentro do corpo tem uma função específica. Algumas proteínas estão envolvidas no apoio estrutural, enquanto outros estão envolvidos no movimento corporal, ou na defesa contra germes. As proteínas podem variar em termos de estrutura, bem como função. Eles são construídos a partir de um conjunto de 20 aminoácidos e têm distintas formas tridimensionais. Abaixo é uma lista de vários tipos de proteínas e suas funções.

Funções das proteínas:

Anticorpos - são proteínas especializadas envolvidas na defesa do organismo a partir de antígenos (invasores). Uma forma anticorpos destruir antigénios é, imobilizando-os de modo que eles podem ser destruídos por células brancas do sangue.

Proteínas contráteis - são responsáveis pelo movimento. Exemplos incluem actina e miosina. Estas proteínas estão envolvidas em músculo contração e movimento.

Enzimas - são proteínas que facilitam as reações bioquímicas. Eles são muitas vezes referidos como catalisadores porque acelerar as reações químicas.
Exemplos incluem a lactase enzimas e pepsina. A lactase quebra a lactose açúcar encontrada no leite. A pepsina é uma enzima digestiva que trabalha no estômago para quebrar proteínas nos alimentos.

Proteínas hormonais - são proteínas mensageiras que ajudam a coordenar as atividades de certas corporais. Exemplos incluem a insulina, a oxitocina, e somatotropina. A insulina regula o metabolismo da glicose, controlando a concentração de açúcar no sangue. A ocitocina estimula as contrações em mulheres durante o parto. A somatotropina é uma hormona de crescimento que estimula a produção de proteínas em células musculares.

Proteínas Estruturais - são fibrosas e fibrosa e de apoio. Exemplos incluem a queratina, colágeno, elastina e. Queratinas fortalecer revestimentos de proteção, como cabelo, penas, plumas, chifres e bicos. Colágenos e elastina fornecer suporte para os tecidos conjuntivos como tendões e ligamentos.

Proteínas de Armazenamento - armazenar aminoácidos. Exemplos incluem a ovalbumina e caseína. Ovalbumina é encontrada em claras de ovo e caseína é uma proteína à base de leite.

Proteínas de transporte - são proteínas transportadoras de moléculas que se movem de um lugar para outro em torno do corpo. Exemplos incluem hemoglobina e citocromos. A hemoglobina transporta o oxigênio através do sangue. Citocromos operam na cadeia de transporte de elétrons como proteínas transportadoras de elétrons.

Disponível em <http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/proteinas/proteinas.php> Acesso em 19 de maio de 2013.